原料嫩度和加工工艺对刺梨叶茶品质的影响

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摘 要 为探讨原料嫩度和加工方式对刺梨叶茶品质的影响，确定刺梨叶茶加工的适宜模式，以刺梨春梢1芽1～2叶（L12）、1芽3～4叶（L34）及单叶（L）为原料，参考白茶（W）、烘青绿茶（B）和蒸青绿茶（S）的工艺进行加工，比较刺梨叶茶感官品质差异、测定内含成分含量、抗氧化活性，通过相关分析和聚类分析确定刺梨叶茶核心品质指标，利用隶属函数法评价刺梨叶茶的综合品质。（剩余7617字）

试读结束

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