预制菜能否引领中餐规模化发展？

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招人难、留人难已成为许多餐饮企业目前面临的共性问题，无论是中餐还是西餐，高端餐饮或是路边烧烤摊，都不例外。此前央视报道，2022年春节后的一个月，厨师岗位的发布职位数同比增长超过六成，北京某烹饪学校学生，还未毕业已收到了5家企业发出的邀请。

在翻台率、出菜速度和招工难等多重压力的夹击下，许多连锁餐饮机构开始采用中央厨房提供的标准化、定制化的半加工菜品来取代厨师，也就是近期大热的预制菜。（剩余3265字）

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