豆腐泡：非遗美食 渭南一绝
在“碳水大省”陕西省渭南市，有一道令人大快朵颐的特色美食——豆腐泡。豆腐泡，与水盆羊肉、时辰包子并称为渭南人三大必吃早餐。不过，豆腐泡这“小吃中的大美味，渭南特产中的特色”，据说人们最初只有在渭南城区才吃得到，其他各县几乎没有，堪称“渭南一绝”。
豆腐泡准确的名称，应该叫“豆腐泡馍”。豆腐是没有经过最后一道压制成型工序的“开包豆腐”，比豆腐花稍老略硬一些，筋道鲜嫩；馍是文火烙就的麦面饼，掰成拇指小块盛在大碗里，用滚烫的热浆连过几遍，使馍块透热，上面舀上嫩豆腐，浇上腌香椿末和辣子油，一碗热气腾腾的豆腐泡就立马闪现在眼前。（剩余842字）
