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糖炒板栗制作技术及要点

一、原料

选择果形端正、饱满、大小均匀、无病虫害的优质板栗，以及适量的糖稀，砂砾。板栗与砂砾比为1∶2。

二、炒制

1.将选好的板栗和砂砾清洗干净并晾干。

2.将晾干的砂砾放入锅中，用中火加热到100℃，其间用锅铲翻炒几下。取1勺（普通菜勺）糖稀分3次均匀地洒在砂砾上，并不停地翻炒砂砾，等砂砾由抱团状变为松散时，将板栗倒入。（剩余567字）

~~试读结束~~
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