小本卤味系列之冷卤

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一、东山黑卤卤味的制作

1.卤汁制作

（1）用料：桂皮、八角、草果、桂子（肉桂未成熟的果实）、花椒、陈皮各70克，甘草100克，小茴香5克，洋葱600克，老姜400克，香葱350克，水20公斤，金味王酱油5公斤，米酒600克，五香粉15克，盐35克，麦芽糖1公斤，黑糖1公斤，黄冰糖2.2公斤，焦糖色200克。（剩余2776字）

试读结束

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