一蘸知百味

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在吃火锅时，喜欢清淡锅底或不吃辣的人一定对火锅蘸料有着特别的感情。如果说浓郁的锅底在涮烫时赋予了食物底味，那么在蘸碟里将食物滚上一遭，便是给食物染上各色风味的重要一步。这些来自不同地区，经由多种工艺打造出来的香辛料，以各异的形态进行组合搭配，形成了这样一碟碟或清澈或浓郁的蘸料。虽然无法成为食物本身，但和食物的相互衬托更加淋漓地展现出它们的百般滋味。（剩余2593字）

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