苏州人的年夜饭

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苏州人吃年夜饭有一定的模式和特色，其中凝聚了迎新祈福的含意。

比如说，年夜饭不可无鱼，主要取其“年年有余”之意。一般人家都选青鱼，因为青鱼是吃螺蛳、小鱼荤腥的，肉质比较鲜嫩。冬季的青鱼最肥，又值起鱼塘的时候，青鱼一般都在塘底，平时不易捕捉，一起鱼塘就无处逃遁，成了人们餐桌上的美食。

一条十來斤的青鱼可做多道菜，如：粉皮鱼头、油汆爆鱼、冬笋鱼片、水煮鱼圆、红烧划水（鱼尾），甚至鱼泡、鱼肠、鱼肝炒在一起也是一道很美味的菜。（剩余1138字）

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