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甘肃，简称“陇”。陇菜，顾名思义，应该紧扣“陇”字，即有陇原特色的菜系。具体说，应具备三方面的特色。
一是以陇上食材为主的菜系。如陇上牛羊肉、马铃薯、百合及各种药材和野菜等，都可以纳入食材。地方菜系必须因地制宜，必须以地方食材为主。这一点，已为鲁菜的葱爆海参、京菜的涮羊肉、淮扬菜的豆腐丝、浙菜的西湖醋鱼与莼菜羹等证明。（剩余1158字）
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陇菜开发之我见
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