隐在市井里的干扣面

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

记得儿时在乡下，最盼望的就是跟着大人进城走亲戚。不为别的，就为能吃上一碗城里的干扣面。那时村里的面条都是各家自己擀的，又宽又厚，哪里见过城里这般细长筋道的面条。

后来才知道，干扣面是皖北地区的特色小吃，面如其名，“干”是指不带汤，干拌而食；“扣”则指面条出锅后要扣入碗中，再浇上酱料拌匀。这种面食源于蚌埠、宿州一带，早年是码头工人的快餐，因顶饱、味重、制作快而流传开来。（剩余1068字）

试读结束

目录
monitor
客服机器人