山西人为什么爱吃醋

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山西人嗜醋如命的特点名扬国内。但山西人到底为何那么爱吃醋呢？这里面有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。

首先要提的是地理环境因素。山西位于黄土高原，水碱性很大，水质硬，直观表现为烧水器皿内壁在使用一段时间后会出现一层厚厚的水垢。长期饮用这种水容易在体内产生结石，而醋可以起到软化水质的作用。其实，不只是山西，陕西人也挺爱吃醋，大概也与此原因有一定关系。（剩余377字）

试读结束

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