脂肪酶固定化技术及应用研究

摘要：脂肪酶固定化技术能够解决催化不稳定、不易回收等问题，实现连续操作和提高催化效率。综述固定化脂肪酶技术的主要类型和特点，总结固定化脂肪酶技术在食品工业中的应用情况。基于脂肪酶固定化技术的优势，展望其在食品生产领域的应用前景。

关键词：脂肪酶；固定化；食品；应用

中图分类号：TS201.1    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2023）03-0040-02

脂肪酶是一类以甘油酯类为底物、能在水油界面发生催化反应的酶的总称，被广泛应用于食品、医药、环境等领域。（剩余4010字）

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