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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，为鸟纲雉科动物鹌鹑的卵。鹌鹑蛋外壳为灰白色，并杂有红褐色或紫褐色的斑纹，蛋重10克左右，营养价值较高。据测定，每百克可食部分中含有水分73克、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物2.1克、钙47毫克、磷180毫克、铁3.2毫克、锌1.61毫克。其氨基酸种类齐全，富含的卵磷脂是人体高级神经活动和发育不可缺少的营养物质。（剩余1266字）
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鹌鹑蛋，烹美味
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