清水油面筋，两地亲友情

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无锡人有三样引以为豪的“宝贝”：惠山泥人、三凤桥酱排骨、清水油面筋。三样之中，清水油面筋看似最不起眼，却是无锡的一张独特名片。在旧时，底层贫苦老百姓吃不起大鱼大肉，就用口感筋道的油面筋替代鱼肉。将油面筋、油菜对半切开，鲜笋、草菇、香菇切成块状，热油烧锅，先放笋块、草菇块、香菇块，大火翻炒。再投入油面筋，加绍酒、糖、盐，小火煨至面筋入味，最后放入油菜，待汤汁收干，用水淀粉勾芡即成“三鲜鱼肚”。（剩余1119字）

试读结束

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