发芽青稞的制作工艺及化学成分的变化

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摘要：发芽青稞是由青稞经萌发处理后得到的产品，营养价值大大高于青稞，且更容易被人体吸收。本文对发芽青稞的主要功效、制备工艺技术和萌发过程中化学成分的变化进行论述，以期为青稞的开发和利用提供参考。

关键词：发芽青稞；粗粮；制作工艺；化学成分

青稞因其生长期短，耐旱且耐寒，在我国西藏、青海、四川和云南四省广泛栽培，一直是藏族人民的主要的粮食来源。（剩余3298字）

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