‘翠玉’猕猴桃果实在低温贮藏过程中的生理及品质变化 

打开文本图片集

摘要：为了明确‘翠玉’猕猴桃果实在低温贮藏过程中的生理、品质变化及贮藏性能，以湖北宜昌生产的鲜果为材料，开展低温（1～2℃）贮藏实验。结果表明：‘翠玉’鲜果在1～2℃低温贮藏20周再20℃常温贮藏7 d的过程中，果实硬度和果心硬度曲线均表现为“慢—快—慢”3个软化阶段，贮藏2～8周为快速软化阶段；可溶性固形物、总糖、固酸比和糖酸比等4个品质指标高度正相关，均表现先快速增加然后趋于稳定，但是发生转折的时间略有差异（第10周或第12周）；维生素C含量在贮藏期内小幅波动，大体呈现“轻微上升—稳定—轻微下降”的趋势；果肉颜色从入库时的108.7°h逐渐缓慢下降至贮藏21周结束时的105.4°h，表明果实软熟时果肉颜色偏向黄绿色；贮藏期内表现出较低的失重率（＜4.0%），而贮藏20周结束时腐烂率高达34.0%，绝大部分为软腐病。（剩余11348字）