指示剂法快速检测猪肉新鲜度

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摘 要：猪肉是人类饮食的重要组成部分，检测其新鲜度对保障人类健康具有重要意义。本研究基于猪肉新鲜度评定标准，根据肉类变质、腐败的理化检测pH值变化，研制出0.1%溴百里香酚蓝钠盐-0.1%溴甲酚紫钠盐可以作为有效指征猪肉新鲜度的混合指示剂，提出一种科学、简单、普适的指示剂法检测猪肉的新鲜度，具有较高的实际应用价值。（剩余5903字）

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