肉桂挥发油热稳定性研究及其抗氧化剂筛选

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摘要：为探索肉桂挥发油热稳定性的变化规律，采用水蒸气蒸馏法提取肉桂挥发油，通过GC-MS分析肉桂挥发油加热前后化学成分以及筛选最佳加热温度、加热时间。取香芹酚（Carvacrol）、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、没食子酸辛酯（Octyl gallate）、麝香草酚（Thymol）5种抗氧化剂，筛选出对肉桂挥发油热稳定性效果最佳的抗氧化剂。（剩余7460字）

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