基于线性规划的老年人群杂粮代餐粉的配方设计

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摘 要：目前老龄化已成为人们广泛关注的话题，随着年龄的增长，老年人慢性病的患病率也随之增加。杂粮是兼备食疗功能的优质食材，可有效预防一些老年慢性疾病的发生。代餐粉方便即食、易于消化吸收。因此，非常有必要研发一款营养均衡、适宜于老年人群食用的杂粮代餐粉。以小米、黄豆、大麦为主要原料，并辅以燕麦、紫薯、荞麦、麸皮，以人体膳食营养成分适宜摄入量作为主要约束条件，以模糊数学感官评分为指标，通过线性规划法对杂粮代餐粉进行配方设计，得到最佳配方为小米101.50g、黄豆104.46g、大麦100.61g、燕麦10.00g、紫薯9.00g、荞麦8.00g、麸皮7.00g，并配入营养强化剂维生素B2 0.01mg、维生素C 33.30mg、碳酸钙54.93mg、氯化钠1148.86mg、富硒酵母9.56mg。（剩余9117字）