不同护色方法筛选对鲜切芋头褐变及其贮藏品质的影响
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Doi：10.3969/j.issn.1007-550X.2025.07.002
中图分类号：TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1007-550X（2025）07-0009-08
近年来，鲜切果蔬因便捷、营养和经济等优势迅速占据食品市场[。芋头[Colocasiaesculenta（L.）Schott]为天南星科高营养作物，富含淀粉、维生素及膳食纤维[2，3]，但表皮附着的泥土和须毛难以清理，且易致皮肤瘙痒，加工食用不便。（剩余10403字）
