匠心传承打造餐桌“新宠”

——关于预制菜的点滴思考

打开文本图片集

应运而生的“幸运儿”

预制菜主要针对酒店、餐馆特色菜品在制作过程中加工繁杂的特点，通过食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，根据食材的不同特点、运用不同的制作方法、有针对性的予以研发，再用现代标准化通过中央厨房集中生产、科学包装、采用极速冷冻技术（-18℃）保存，以及时保障菜品的新鲜度。从某种程度上讲，预制菜省去了食材采购的程序，简化了食材加工步骤。（剩余2314字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。