怀念一种成都味道

一一蒜泥白肉

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川菜中也有许多凉拌菜品，从纳入正典的夫妻肺片，到江湖上叫得震天响的凉拌折耳根，无不深受成都人的喜爱。然而，曾经可说是最流行，最有名的成都凉拌菜品“蒜泥白肉”却似乎在渐渐淡出。

要究其个中原因，不能只说时代在变，时尚在变，人们的口味也在变，其中还有一个很重要的原因，那就是食材的变化。烹饪技术可以传承，而且蒜泥白肉的烹制本来不复杂，没有啥子秘传的方子，但是猪已经没那个猪了，肉自然也就不是那个肉了，所以曾经家家户户都做得好吃，满大街的餐馆里都有，并且还有以它作为招牌的名餐馆的四川家常菜“蒜泥白肉”实际上已经消失了。（剩余2096字）