周重林:闲坐听听煮水的声

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古代没有温度计,候汤全靠听声辨形。

苏轼在《试院煎茶》里说烧水的常识,非常精妙:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”。

蟹眼就是水刚刚烧开时的小水泡,随着水温升高,水泡越来越大,就变成了鱼眼。烧水是有声音的,宛如松涛。

陆羽在《茶经》里有描述:“其沸如鱼目,微有声,为一沸。边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。(剩余1761字)

试读结束

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