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山药营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，被人们视为物美价廉的“补”品。山药品种很多，如铁棍山药、牛腿山药、水山药等。那么，如何挑到好山药呢？
掂重量。大小相同的山药，首选重的，因为这样的山药密度高、紧实度好，营养价值更高。
看根须。根须多的山药往往比较新鲜，随着储存时间延长，根须会慢慢干燥脱落。（剩余306字）
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如何挑到好山药
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