有酒如 “酎” 何以酿之

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真相往往藏在眼底，如同历史其实并未远离。

不太常见的汉字“酎”，指向一种极为古老的酿酒法。《说文解字》记载，“酎”的特征是“三重醇也”，即多次发酵。而以此法酿出的“酎酒”，规格极高，比如《礼记·月令》写到“孟夏之秋，天子饮酎”，《史记·孝文纪》则有“高庙酎，奏武德、文始、五行之舞”的记录，《楚辞》也写到“耐饮尽欢，乐先故些”，显示这种格外醇厚的酒身份非常，即便是皇宫，也只在祭祀先祖等重要时刻饮用。（剩余1145字）

试读结束

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