低热量非浓缩还原澳洲青苹雪梨复合果汁配方优化

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关键词:响应面法;澳洲青苹;雪梨;复合果汁;工艺优化

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NFC(notfromconcentrate,非浓缩还原)果汁,是将新鲜果蔬预处理后榨汁,经杀菌直接灌装,不经浓缩或复原,最大程度保留了水果的营养和风味。近年来,消费者越来越青睐天然、营养、健康的果汁,NFC果汁在发达国家发展迅速,在我国市场占有率却不到1%,前景非常广阔,因此,急需开发出更多种类的营养型、复合型和功能型等新型果蔬汁饮料[1]。(剩余3455字)

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