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中图分类号：TS210;S38 文献标志码：A 文章编号：1001-4330（2025）07-1803-09
0引言
【研究意义】镶是我国新疆传统特色的主食面制品，具有风味独特、便于携带、食用方便等特点。镶的主要原料是小麦粉或杂粮粉，再辅以白砂糖、盐、植物油以及芝麻、洋葱等，经发酵后烤制而成[1，2]。（剩余15117字）
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电子感官技术结合HS-SPME-GC-MS分析芝麻镶关键挥发性物质
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