不同酵母发酵对新疆毛桃果酒品质的影响
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中图分类号：TS26;S662.1 文献标志码：A 文章编号：1001-4330（2025）07-1784-10
0引言
【研究意义】新疆毛桃（Amygdalusferganensis）为蔷薇科李亚科桃属桃亚属[1]，个小、表皮多毛、肉厚多汁、甜度高、桃香味浓郁，是新疆南疆主栽桃子品种之一。桃子果实含有丰富的碳水化合物、有机酸、酚类物质、VC、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、镁、钾等成分，具有抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力等功效[2]。（剩余15002字）
