基于单宁含量的核桃涩味评价体系初建

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摘要 以121份核桃种质资源为试材，根据感官评价将其分为不涩（0级）、稍涩（1级）、较涩（2级）、涩（3级）4个涩味等级，并在此基础上测定单宁含量，以此结果为标准建立核桃果实的涩味评价体系。结果表明，单宁含量在121份核桃资源中符合正态分布规律，单宁含量与涩味程度呈极显著正相关（P<0.01），相关系数达到0.682。（剩余7791字）

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