2002—2020年山西省审定小麦品种品质分析
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摘要 为全面了解山西省审定小麦品种类型与品质状况，为优质小麦品种的选育和品质改进提供参考，对2002—2020年山西省审定的176个品种的籽粒粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间进行分析，并对品种进行聚类分析。品质分析表明，蛋白质含量和湿面筋含量的平均值较高且较为稳定，分别为14.86%和32.05%；面团稳定时间较低且以0.207 min/a的速度呈下降趋势，平均为4 min；3项指标均达强筋麦、中强筋麦、中筋麦和弱筋麦标准的比例为5.7%、4.5%、25.0%、0.6%。（剩余6743字）