黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析
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摘要 对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析，结果显示，3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高，中华小长臂虾的水分含量较高。3种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种，3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%，必需氨基酸（EAA）总量分别为23.30%、25.88%、26.18%；必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39，氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准。（剩余8888字）