功能性饼干的有效成分及保健功能

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摘要 功能性饼干是功能性食品的一类，其成分与普通饼干类似，但其糖、油脂的含量减少，并加入了维生素、优质蛋白质和纤维素等营养成分。为特定人群提供所需的营养物质，同时减少油脂和糖的摄入量，在保留了饼干原有的风味与口感的同时实现其保健功能。本文介绍了功能性饼干的特点、分类和制作工艺，以及两类功能性饼干的有效成分，为功能性饼干的开发提供参考。（剩余5303字）

试读结束

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