酶法制备蛹虫草多肽工艺优化及其体外抗氧化活性研究

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摘 要：为了更好的利用蛹虫草中的蛋白质资源，采用单因素实验法和响应面分析，对碱法提取蛹虫草蛋白的工艺条件进行优化.结果表明：在60 ℃的条件下，蛹虫草蛋白的最佳提取条件为：最适pH为12，料液比为19（mL/g），水浴时间为144 min.通过比较碱性蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶在最适条件下对蛹虫草（剩余10751字）

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