采收期对核桃贮藏期间内种皮褐变的影响

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关键词：采收期；核桃；内种皮；褐变

中图分类号：S664.1 文献标志码：A 文章编号：1003—8981（2024）03—0255—09

核桃别名胡桃、羌桃，是世界四大干果树种之一[1]。核桃果实的核仁富含脂肪和蛋白质，尤其是含有大量不饱和脂肪酸，营养价值极高[2]，而且亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸含量极高，具有降低血液中胆固醇含量、抗动脉硬化以及维持大脑和神经系统功能等药用价值[3]。（剩余8421字）

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