施肥对毛竹鞭笋营养成分、呈味物质及氨基酸组分的影响

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摘 要：【目的】为毛竹鞭笋经营培育和开发利用提供参考。【方法】以毛竹鞭笋为研究对象，设置了不施肥（CK）、施用复合肥（F）和施用有机肥+ 复合肥（YF）3 种处理方案，测定并分析不同处理下鞭笋中可溶性固形物、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、可滴定酸、单宁、草酸以及氨基酸的含量。【结果】在毛竹鞭笋的营养成分中，施肥对可溶性固形物含量具有显著影响，其中F 处理和YF 处理下含量分别为9.08% 和8.55%，显著高于CK（6.67%），增幅分别为36% 和28%，而其他成分含量受施肥的影响不显著，粗蛋白含量为1.96% ～ 2.22%，粗脂肪含量为0.21% ～ 0.27%。（剩余16403字）