茚三酮比色法测定冻干药膳鸡汤中氨基酸含量

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本文利用茚三酮反应产生特征颜色，改变溶液的吸光度，采用可见光分光光度法对药膳鸡汤及其冻干粉中的氨基酸含量进行分析，建立快速评价冻干药膳鸡汤的新方法。测定结果表明，茚三酮法测定冻干粉中氨基酸含量具有良好的线性（R2 =0.9996），准确性（回收率 98.51%～101.61%）。12种冻干药膳鸡汤中氨基酸含量介于 540～2510μg/ml之间;冻干药膳鸡汤中氨基酸含量随其煎煮时长和食盐的增加而提高。（剩余3914字）

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