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切开的苹果放久了会怎样？它像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人没有食欲。那苹果切开为什么会变褐色呢？
有人认为苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色，事实上并不是这样。根据实验，浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁离子等离子引起。苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。（剩余617字）
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苹果切开为什么变褐色
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