海湾扇贝热处理开壳装置设计与试验

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摘要：随着我国水产养殖业发展，海湾扇贝养殖量逐年上升，因其营养价值、药用价值高，受到广大消费者青睐。开壳工作是海湾扇贝加工重点，其内部有使两壳拉紧闭合的闭壳肌，开壳难度大。通过对海湾扇贝开壳方案研究，结合海湾扇贝生理结构特点，总结扇贝热处理开壳方案，并对火烤开壳、水浴冲击开壳、蒸汽喷射开壳3种热处理方案进行试验，选出最佳热处理方案是蒸汽开壳法。（剩余11280字）

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