中华绒螯蟹2龄早熟和晚熟品系第5代成蟹营养品质比较研究

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摘 要：为评估中华绒螯蟹2龄早熟和晚熟品系选育第5代（G5）的营养品质，以未选育中华绒螯蟹为对照组，比较分析了早熟和晚熟选育品系及对照组成蟹的可食率、常规生化组成、色泽及总类胡萝卜素含量。结果显示：（1）无论雄体还是雌体，早熟和晚熟品系的终末体质量均显著高于对照组（P＜0.05）。此外，早熟品系性腺指数（GSI）最高，而晚熟品系肝胰腺指数（HSI）最高，但各组间均无显著性差异（P＞0.05）；（2）就常规生化组成而言，早熟品系雌体性腺中的粗脂肪含量显著高于晚熟品系（P＜0.05）。（剩余9889字）