大球盖菇多肽的制备、抗氧化及抗肿瘤活性的研究

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摘要：［目的］大球盖菇作为近年来在我国迅速崛起的食用菌，以其卓越的营养价值和多样的保健功效受到市场的青睐。然而，尽管其产量迅猛增长，深度加工技术的滞后和创新产品开发的不足已成为制约大球盖菇产业发展的关键因素。因此，本研究旨在优化大球盖菇多肽的制备工艺，并评价其体外抗氧化和抗肿瘤活性，为大球盖菇的深度加工和产品创新提供科学依据。（剩余18961字）

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