不同产地‘晋谷21’小米品质特性差异研究

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摘要：［目的］探明不同生态环境小米在营养及加工等品质方面的差异，有利于实现优质谷子品种的合理布局，改良小米品质。［方法］以山西、陕西、宁夏、甘肃、北京的24 个产地种植的谷子品种‘晋谷21’去壳后所得小米为材料，对其营养组分、淀粉糊化特性及小米粥、小米饭质构特性进行对比分析，并运用灰色关联分析评价法对其营养组分进行综合评价。（剩余15240字）

试读结束

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