库尔勒香梨不同品质果实代谢组差异

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库尔勒香梨（ P .bretschneideriRehd.）为蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyruss .）植物，是新疆传统外销的大宗特色果品之一，具有细嫩多汁、香味浓郁、皮薄质脆等特点[1]。库尔勒香梨经自然分化后形成正常果和粗皮果，其果形外观和口感风味相差较大。正常果果皮光滑有红晕，果肉细嫩多汁，粗皮果果面柚皮状或革质、部分萼端有“青头”，果肉硬致密[2]，其可滴定酸、果肉硬度、石细胞含量显著高于正常果[3-4]。（剩余15796字）

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