金萱炒青绿茶中挥发性对映异构体分析方法的优化及应用

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摘要：为探究挥发性对映异构体在炒青绿茶干燥过程中的变化规律，以金萱炒青绿茶为研究对象，优化了基于顶空固相微萃取-对映选择性-气相色谱-质谱联用技术（Headspace solid phase microextraction-enantioselective-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-Es-GC-MS）分析挥发性对映异构体的方法，对120 ℃不同干燥时间（30、60、90 min和120 min）处理的4个炒青绿茶样品进行了对映异构体定性定量分析和化学计量学分析。（剩余17746字）