基于感官评价和代谢组学技术解析紫阳绿茶风味特征和生化成分差异

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摘要：为解析不同干燥工艺紫阳绿茶风味特征和生化成分差异，以6个硒香茶（烘-炒）和10个翠峰茶（烘）为材料，采用感官评价、生化成分检测、高分辨液质联用（UHPLC-Q-Exactive/TM）和多元统计等方法对茶叶的风味特征和生化成分进行分析。感官评价结果表明，硒香茶香气为高爽型，翠峰茶为清香型，硒香茶干茶的色泽更为深绿，翠峰茶的感官评价综合得分略高于硒香茶。（剩余22988字）

试读结束

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