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茶的功能和品质与其化学成分密切相关，已经有越来越多的流行病学证据表明，喝茶可以降低患各种癌症和心血管疾病的风险[1-2]，茶叶中多酚和嘌呤生物碱被认为是重要的生物活性成分[3]。茶饮的涩味主要来自茶多酚中的儿茶素，尤其是儿茶素类的酯型儿茶素，如表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate，EGCG）[4]，EGCG 是茶叶中最丰富的茶多酚类物质[5]。（剩余16414字）
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恩施玉露绿茶主要品质成分含量与等级的关联分析
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