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化州牛杂粉是刻在化州（广东茂名）这座小城骨血里的特色。走在化州的街头巷尾，三步一摊、五步一档的牛杂粉摊是最寻常的风景。从人声鼎沸的农贸市场，再到书声琅琅的学校周边，总能看见冒着热气的牛杂锅，那股混合着牛骨醇香与香料的气息，是每个化州人鼻尖最熟悉的味道。
碗里的河粉泛着温润的光泽，薄如蝉翼却韧劲十足，在乳白的汤汁里舒展腰肢。（剩余1244字）
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牛杂河粉滋味长
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