辣椒品质研究进展

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摘要：辣椒（Capsicum spp.）起源于南美洲的秘鲁至中美洲墨西哥地区，约在 16 世纪后期传入中国，在中国经过了 400 多年的发展后，具有较高的商业价值及经济效益，目前是我国农业中最重要的经济作物之一，而其品质的优劣可直接影响辣椒的经济价值和种植推广。辣椒品质由多种性状组成，其果实中含有的多种代谢物质，可直接决定辣椒果实颜色、营养及风味等品质性状。（剩余15728字）

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