临家：煨牛羊焗海鲜 演绎秋冬新味

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2025年10月31日，泉州入选世界“创意城市网络”，成为中国第七个世界美食之都。漫长的时间与独特的地理位置，造就了闽南地区丰富的饮食文化，福建“临家闽南菜”品牌的总厨许奋前，将牛羊肉与海鲜结合当地特色调味与烹饪技法演绎秋冬新味：咖喱牛排，是泉州融合外来风味的生动缩影，大厨选用泉州当地小黄牛肋排入菜，搭配牛蹄，放入自制咖喱酱压制入味，胶质丰腴，软烂浓郁，让人一口满足；自调一款牛杂酱，用以焖制牛肚、牛肠、牛板腱等，成菜酱香醇厚，一次便能尝到柔韧、脆弹、紧实等多重口感；选用肉质细腻鲜美的德化黑山羊入菜，放入大量花雕酒、老姜片烧制，添芝麻油增香，成菜浓郁醇厚，羊肉酥软，温润滋补，是味觉的极致享受；马友鱼仅简单调味，再以红葱、姜、蒜、花椒焗制，既赋予独特风味，又不会遮盖其鲜美。（剩余3457字）