夏月，来一碗冷淘吧

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冷淘是什么？《唐会要·光禄寺》中记载：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”这夏月的冷淘就是一种米面制品，类似于我们现在的凉面。夏日炎炎，我们来看一看古代的凉面都有什么讲究吧。

大名鼎鼎的槐叶冷淘

“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”古代最有名的冷淘当属槐叶冷淘。“于夏采槐叶之高秀者，汤少瀹，研细滤清，和面作淘，乃以醯酱为熟齑，簇细茵，以盘行之，取其碧鲜可爱也。（剩余2138字）

试读结束

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