青稞营养特性与加工品质研究进展

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

摘要：目的：为青稞功能性食品的研发提供科学依据。方法：对青稞特性及分类、青稞的营养特性以及加工品质等研究内容进行梳理。结果与结论：青稞营养均衡且富含β-葡聚糖、酚类物质等物质，是很好的全谷物食品开发原料，但目前青稞食品研发还处于初级阶段。

关键词：青稞；营养特性；加工品质青稞是西藏种植面积最大、产量最多的农作物，2020年西藏青稞产量为79.50万t，约占到粮食总产量的76%。（剩余10688字）

试读结束

目录
monitor