中国食物与营养 (2023年06期) 电子版

目录

专题论坛丨我国围绝经期女性膳食摄入、身体活动和营养健康现状与分析

摘要：目的：了解和分析我国围绝经期女性膳食摄入、身体活动和营养健康现状，为提出围绝经期女性的膳食和身体活动干预策略提供科学依据。方法：检索、总结和分析目前现有的围绝经期女性膳食摄入、身体活动与营养健康状况调查与相关干预性的中英文文献。结果：...

专题论坛丨我国围绝经期女性蛋白质摄入与健康的定性循证研究

摘要：目的：通过检索国内外公开发表的相关文献，综合分析蛋白质摄入量对我国围绝经期女性健康状况的影响。方法：检索PubMed、Embase、Cochrane Library、中国生物医学文献数据库、万方数据知识服务平台和中国知网中，自2000...

专题论坛丨我国围绝经期女性身体活动与健康的定性循证研究

摘要：目的：了解我国45～55岁围绝经期健康中年女性身体活动情况，综合评价分析身体活动与骨健康及体成分等的关系。方法：检索PubMed、Embase、Cochrane Library、中国生物医学文献数据库、万方数据知识服务平台和中国知网中...

专题论坛丨我国围绝经期女性钙摄入与健康的定性循证研究

摘要：目的：通过检索国内外公开发表的相关文献，综合分析钙摄入量对我国围绝经期女性健康状况的影响。方法：检索PubMed、Embase、Cochrane Library、中国生物医学文献数据库、万方数据知识服务平台和中国知网中，2000年1月...

食物生产丨功能性农产品的发展与市场需求分析

摘要：目的：通过研究消费者对功能性农产品的支付意愿，評估功能性农产品的市场需求潜力。方法：在对日韩功能性农业发展现状分析基础上，基于1 281份消费者微观调查数据，利用假想价值评估法测量消费者对功能性农产品的支付意愿，并用区间回归模型分析了...

食品工业丨煮制对多花黄精多糖结构及其体外免疫刺激活性的影响

摘要：目的：煮制是多花黄精加工最常用的方法之一。探讨不同煮制温度及时间对多花黄精多糖构效关系的影响，为其在加工中高效利用和精准控制提供参考。方法：通过不同煮制条件获得的多花黄精多糖，采用FT-IR、离子交换色谱、GPC-MALLS等方法分析...

食品工业丨超声-UVC-O3联用科学绿色养护中药材党参的可行性

摘要：目的：探讨超声-紫外消毒（UVC）、超声-臭氧（O 3 ）或超声-UVC-O 3 联用养护党参的科学有效可行性，为安全高效、绿色科学养护党参药材提供科学依据。方法：查阅中国药典和文献资料，分析党参药材绿色科学养护的重要性和迫切性，综述...

营养功能评价丨青稞营养特性与加工品质研究进展

摘要：目的：为青稞功能性食品的研发提供科学依据。方法：对青稞特性及分类、青稞的营养特性以及加工品质等研究内容进行梳理。结果与结论：青稞营养均衡且富含β-葡聚糖、酚类物质等物质，是很好的全谷物食品开发原料，但目前青稞食品研发还处于初级阶段。 ...

营养功能评价丨蕨菜提取液活性物质和抗氧化特性研究

摘要：目的：比较蕨菜提取物的抗氧化特性，探究不同活性成分与蕨菜提取物抗氧化能力的相关性。方法：以蕨菜水提物和醇提物为原料，测定了其总黄酮、总酚和可溶性糖的含量，同时测定了蕨菜提取液的DPPH·、ABTS+·、·...

营养与健康丨维生素D营养状况与婴幼儿迁延性腹泻的相关性分析

摘要：目的：探讨迁延性腹泻婴幼儿维生素D营养状况及其与腹泻的相关性。方法：收集2021年1月—2022年12月在我院儿科收治的86例迁延性腹泻患儿为研究对象，纳入同期健康体检的86例健康婴幼儿为正常对照组。采用调查问卷收集2组婴幼儿一般情况...

营养与健康丨维生素D营养状况与卒中相关失眠的相关性研究

摘要：目的：探讨维生素D营养状况与卒中相关失眠的相关性。方法：收集2020年6月—2021年6月在我院中医内科就诊的70例脑卒中患者为研究对象，采用匹兹堡睡眠质量指数（PSQI）量表对患者失眠状况进行评估，将PSQI>7分为失眠，根据...

营养与健康丨肠内营养在食管癌根治术患者快速康复中的应用效果研究

摘要：目的：研究食管癌患者术后应用肠内营养对患者术后快速康复的意义。方法：回顾性收集2019年1月—2020年6月在我院行食管癌手术治疗的60例患者为研究对象，所有患者行微创胸腹腔镜下行食管癌根治术，术后第 1 天即经空肠造瘘管行肠内营养干...

膳食营养调查丨中国成年居民膳食模式的区域分布特征

摘要：目的：描述我国成年居民膳食模式的区域性分布特征。方法：利用2015年中国成人慢性病与营养监测298个监测点中18岁及以上成年居民人群的食物频率法膳食调查数据，计算得出监测点水平食物的平均摄入量，并采用2010年国家统计局公布的城乡人口...

膳食营养调查丨蛋类摄入等影响因素与甲状腺结节相关性研究

摘要：目的：探索成人甲状腺结节的相关影响因素。方法：本研究为横断面研究，收集2021年在武警特色医学中心健康体检的年龄18～60岁的成年人群资料，参与者完成健康检查、生活行为方式及食物频率问卷调查。采用多因素Logistic回归模型评估甲状...

膳食营养调查丨美国成年人的骨密度与健康饮食指数的关联研究

摘要：目的：研究20岁及以上美国成年人的骨骼矿物质密度（BMD）与健康饮食指数（HEI-2015）的关系。方法：选取美国国家营养与健康调查（NHANES）2011—2018年4个调查周期的成年人作为研究对象，研究包含有完整的性别、年龄、种族...

膳食营养调查丨乌鲁木齐市931名孕妇营养素养现状及其影响因素调查分析

摘要：目的：通过问卷调查，了解在乌鲁木齐市妇幼保健院进行产检的孕妇的营养健康素养情况，发现乌鲁木齐市妇幼保健院孕妇在营养健康素养方面的特点和存在的问题，为提高孕产妇营养健康素养、减少妊娠期并发症、改善妊娠结局提供参考依据。方法：采用问卷調查...

膳食营养调查丨疾控机构青年职工健康行为相关因素研究

摘要：目的：了解全国省级及以上疾控机构青年职工健康行为状况及其相关因素。方法：采用整群抽样的方法，对国家级和省（自治区、直辖市）级和新疆建设兵团共31个疾控机构40岁及以下职工共计6 099人，以网络问卷的形式开展饮食与健康相关行为调查。结...